餐饮食品安全经理考试真题

以下是小编精心整理的餐饮食品安全经理考试真题。欢迎大家学习和参考。希望对大家有所帮助。

餐饮食品安全经理考试答案

试卷共有90题，满分100分，及格分数60分。

选择题（每题1分）

1。食品食用后已经或者可能造成一般健康损害的，食品生产者应当在意识到食品安全风险后24小时内启动召回，并将召回方案报告县级以上地方食品药品监督管理部门等级。这种回忆属于（）。 【单选题】

A.1 级召回

B.2级回忆（正确答案）

C.3 级召回

D。 4 级召回

2。餐饮服务提供者进行肝功能检查时，如发现谷丙转氨酶异常，应进行检查（）。 【单选题】

A.HAV-IgM 和 HEV-IgM（正确答案）

B.SGOT和SGPT

C.HAV-IgG 和 HAV-IgM

D.HBV-M 和 HEV-IgM

3。发生食品安全事件的单位应当向当地县级人民政府哪个部门报告？ ()【单选题】

A。卫生行政部门

B.医疗科

C。疾病预防控制科

D。食品药品监督管理局（正确答案）

4。下列哪种食品添加剂通过与肉制品中的肌红蛋白发生化学反应而在肉制品中产生鲜红色（）。 【单选题】

A。红曲米

B。亚硫酸钠（正确答案）

C.鲜红

D.亚硝酸钠

5。有下列情形之一的，除哪一种情况外，原甲、乙级餐饮服务单位将立即降级并公告整改情况： ()【单选题】

A。发生轻微食品安全事件（正确答案）

B。发生重大食品安全事件

C。监督检查中发现违法行为，责令限期整改，逾期不予整改或者整改不合格的。 D、连续2次以上食品监督抽检结果不符合食品安全标准

6。下列哪个部门负责食品添加剂新品种的审评审批（ ）。 [单选题]www.hndingyue.com（正确答案）

www.hndingyue.com

www.hndingyue.com

D.国家标准化委员会

7。新鲜黄花菜含有有毒成分，可引起呕吐、腹痛、血尿等中毒症状（）。 【单选题】

A.茄碱

B。秋水仙碱（正确答案）

C.动物血凝素

D。亚硝胺

8。食品包装纸的卫生问题包括（）。 【单选题】

A.农药残留

B.多环芳烃污染